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解密一家50平米的小飯館如何輕松做到百萬利潤

2019-07-12 10:31:57 |  評論:0  |  點擊:  |  SEM論壇

成功是靠細節堆砌的!細節,你把握好了嗎?如果一件小事你認真能把它做細、做精,你也能不一樣的感受這過程中的快感,知道并不代表你就會,你會不代表你會去做,你會做并不代表你會做好,就像我們做SEO一樣,基礎知識大家都懂,可是為什么結局大相徑庭,SEO不是你會多少,你懂多少,而是你去做了多少,正如下文的這個案例,案例來源創富邦,一家50平米的小飯館輕松做到年利潤100萬,跟我說我也不相信,可是人家真的做到了,讓我們大家一起來看看這奇跡吧!

解密一家50平米的小飯館如何輕松做到百萬利潤

一家小小的僅僅50平米的餐廳,竟能做到年收入達到100萬元的利潤,可能看來這是吹牛,也可能覺得不可思議,但肯定會想是怎么實現的。這其中有許多值得借鑒和參考的地方。

先介紹一下相關餐廳情況:他現在在江蘇省泰州市姜堰區的一個農貿市場,開一個小餐館,餐館面積50多平米,年收入120萬左右。

他是用互聯網思維做餐飲,以下這5個秘籍,讓他的餐廳年入百萬:

①免費;②限量品類供應;③快速響應;④兜售體驗;⑤提供增值服務。

一、少即是多——“我的小飯店只賣25種菜”

在他那個農貿市場,類似的小餐館有十幾家,每一家的小炒也即菜品都在50樣以上,多的甚至達到百八十種,而他家,只有25樣。

為什么只做25個菜?其中的緣由是:

1、這25個菜基本覆蓋了周邊消費者平常80%的點菜種類,把菜品縮小不僅方便采購,而且還能因為量大獲得額外的優惠。

2、對于廚師來說,炒菜也更輕松,總是炒這25個菜,時間長了自然熟能生巧,不僅炒出來的味道更好,上菜的速度也更快。

3、這25個菜都是些西紅柿雞蛋、醋溜土豆絲、小炒肉、木須肉等同一個階層的菜,讓每一位進店的人沒有任何壓力。

原材料的“規模采購”讓他的店每一樣菜都能比周邊的店便宜一兩塊錢,因此翻臺次數也遠遠高出周邊的小店。

二、免費——“免費只是誘餌,要有舍才有得”

在菜品比其它小店更便宜的同時,店內還有其它店沒有的免費食品——一小碟腌蘿卜、一小碟炸花生米、以及可以免費盛用的小米粥、雞蛋湯。

這些免費的食品每天下來只要30多塊錢,但是給顧客帶來的感覺卻異常的好:一份錢還沒花,桌上就已經擺上兩小碟、兩大碗,好像占了天大的便宜似的,而實際上,這30多塊錢,只要多來三四個用餐者,就足夠撈回本了。

三、兜售體驗——“面子比天大,一定要給足”

雖然經營的只是一個普通得不能再普通的小店,但是走進飯店的每一個顧客都是上帝!拔也粌H要給他們便宜可口的飯菜、免費的食品,更重要的是要給他們足夠的面子!

是怎么給面子的呢?除了熱情嘴甜、眼疾手快之外,還有兩大法寶:

一種情況是,在過了飯點、進店人員稀稀拉拉的時候給他們發煙。他的大口袋里通常會裝3種煙——5塊錢左右的白沙、10塊錢左右的紅雙喜、以及15塊錢左右的利群。他已經練成了只要瞄一眼,就能夠判斷該給眼前的人哪個檔次的煙,而且動作極為自然。

另外一種情況是,每當有熟人請客吃飯時,都會要么送上兩瓶啤酒,要么送一碟涼菜或者一份炒菜,花的錢不多,但是卻給了做東的顧客足夠的面子,這些請客者以后每每請客,店都成為了重要的選擇。

四、快速響應——數字化管理客戶

1、為了增加營業收入,店從一開始就有外賣送餐服務,只要點夠30元,在方圓2公里都可以免費送餐。

2、小地方訂餐的人雖然不算多,但是頻率卻比較高,為了提升送餐的速度,按照顧客消費的頻次和金額,把顧客按照1——N的方式進行了編號,每一個編號對應著這個顧客的姓名、電話和常用的送餐地址。與此同時,菜品也進行了1——25的編號,米飯則默認一個菜一碗飯。

3、“把一切編號化、數字化,不僅可以減少溝通中的差錯,而且還能夠提升送餐的效率!彼忉屨f。

4、并且,微信取代了電話成為了店里叫餐的主要工具。顧客只要在群里說,“16號,訂餐3、9!钡昀锏膯T工就知道是要送給誰,送到哪里去,以及要的是3號菜——西紅柿雞蛋和9號菜——木須肉。

5、還有,一定要把這些陌生的人加在一個組里,因為吃飯會跟風,一個人點了,就會好多人都跟著點。這就是“激發需求”,和開發商雇傭民工排隊買房的場景一樣。

五、增值服務——“既是做生意,更是做人情”

餐館旁邊有兩個不小的小區和一個幼兒園,幼兒園一般下午4點就放學了,但是小縣城的人一般要5點才下班,這中間一個多小時的斷檔,成為不少家長的煩惱。

為此,特意在飯店二層客廳開辟出一塊地方來,布置得像“翻斗樂”似的,可以讓那些小朋友在里面玩鬧,但是又不會摔傷,只要時不時去樓上看一眼就行。

店長的熱情,受到了許多家長的歡迎,如今不少周邊的居民,有事時經常會把小孩擱在店里一小時兩小時的。

“這些小孩都白看么,收不收費?”

“不收費,都是舉手之勞,而且很多家長來接孩子的時候就順便把晚飯也吃了,或者直接打包,有的即使不想在外吃飯,但是時間久了,都會多多少少消費一點!

一直以來暢談互聯網思維的大有人在,可是真正能運用到實踐當中幫企業創造出收益的簡直是“鳳毛麟角”,像他那種小地方,像他那樣的小店,經營好的一般一年能賺四五十萬,少數的能達到七八十萬,不過像他那樣子能超過100萬的,還是寥寥無幾。

案例到這結束了,你看懂了多少,你真的看懂了嗎?對我來說,我還是半懂不懂,因為真正去執行的時候,就會有很多問題,思維決定高度,小細節決定成敗,讓我們從下一秒開始做起。說到這里我還想跟大家在分享一個案例,那就是讓一個小雜貨店利潤月翻5倍的真實經典案例,這到底又是什么樣的營銷策略呢?請小伙伴們認真繼續往下看:

一個朋友經營一個雜貨店,就是經?吹降哪欠N面積十幾個平方,賣小百貨的小店。但是經營幾個月,生意一直平平淡淡,剛能維持生計,于是他絞盡腦汁想通過一些方法,來增加雜貨店的營業額,從而增加利潤。

怎么樣?光感覺說到這里是不是就感覺很牛逼的樣子了?成功肯定是有方法的,當然也是需要你去執行的,不要光說不練,只要找對方法狠狠的去執行,相信你一定會成功。來聽聽這位朋友是如何來“改善”這家小雜貨鋪吧!

第一步:增加人流量

1.在雜貨店前搞了一個信息欄,就是讓人在上面張貼小廣告,有房屋出租、轉讓等等信息,這樣小區里有房屋出租的會把信息張貼在上面,因為,這個信息欄是朋友提供的,他們來張貼的時候,對朋友會非常的客氣。當然還會順便買瓶水,或者買包煙。

2.在店面前,放了一個稱體重的體重秤。這樣,每天晚飯后,特別是小區里的婦女,會到他雜貨店門前來稱一稱體重。通過這兩個方法,雜貨店店面人氣提高了10倍以上。

通過這兩個策略,我們就完成了抓潛環節,而且客流量大大的增加,和以前的冷清截然不同。那么有了客流量了,那么該如何完成成交增加銷售呢?

第二步:成交,朋友把日常中用量不大,但是必須的物品,如醬油、味精,進行降價賣。一瓶醬油我進貨價15.5元,出售價15元。味精也是一樣。這樣在雜貨店門前的婦女們稱完體重會問價格,朋友就告訴他們。她們說,你怎么賣這么便宜,朋友對她們講,我是薄利多銷(其實我還虧了0.5元)。婦女們會悄悄議論,她在某某地方買了17元一瓶,老板太黑心了。結果不要我多講了吧?

第三步:追銷,日常的快消品,大米、純凈水、飲料、啤酒的價格定的和市場上的價格差不多,但是我們提供送貨。

第四步:零風險保障,所有的東西不喜歡,提供調換。

就這樣簡單的四步,朋友的雜貨店利潤在一個月翻了5倍,原來每個月利潤3500,現在每個月利潤達到18000元!

總結:以上是李勇今天分享的2個真實案例,希望小伙伴們能從中獲取到一些思維,最近發現很多小伙伴們對一些事情非常的局限,思維還是幾年前的思維,都什么年代了你的思維還在停留?用一句網絡流行語來說那就是作死的節奏,正所謂不作死就不會死,所以我們必須要學會逆襲,你不知道不相信的事情多了去了,但是別人發現只要是個好方法早就在悶頭苦干了。

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來源:李勇SEO博客(微信/QQ:562511185),歡迎分享本文,轉載請保留出處!

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